【主料】漿水菜一碗、鮮肉餡適量
【配料】青菜、腐竹、紅薯粉條、黑木耳、雞蛋、紅薯淀粉、蔥姜末、蒜片、干紅椒
【調(diào)料】鹽、味精
【做法】
1、買來的陜西漿水菜一碗，2塊錢。
2、鮮豬肉餡適量。
3、分別調(diào)入蔥姜末（目的主要是令肉餡去腥增鮮。有人說用蔥姜水更好，如果用蔥姜末的話，油炸出來后，蔥姜末會成小黑點，如果注意控制火候，我覺得也可以避免）、一個雞蛋、兩勺紅薯淀粉、一勺鹽、一勺味精。
4、拌勻后，攪打上勁兒。
5、鍋內(nèi)倒入稍多的油，油溫3、4成熱時，用手抓起拌好的肉餡，虎口收緊，一擠，一個生丸子胚就做好了。
6、下入油鍋中。
7、依次將所有的丸子炸至7成熟，全程中小火。
8、撈出。
9、開大火，將所有的丸子重新下油鍋復(fù)炸。
10、使丸子的外皮更加酥脆。
11、裝盤。
12、噴香酥脆的鮮肉丸子就做好了。
13、將油倒出，留一點兒底油即可，燒熱后，下入蒜片和干紅椒段。
14、小火煸出香味后，將漿水菜倒入。
15、轉(zhuǎn)大火，燒開。
16、倒入炸好的丸子。
17、加入泡發(fā)好的黑木耳、腐竹。
18、半勺鹽。
19、提前用溫水泡好的紅薯粉條也放進去。
20、煮上5、6分鐘，再將洗好的青菜揪成段也放入湯中。
21、一點味精。
22、繼續(xù)中火煮開2、3分鐘。
23、關(guān)火。
24、裝碗。
湯汁酸香適口，肉丸、木耳、腐竹、粉條、青菜的加盟，使其在炎熱的夏天吃起來格外開胃、食欲大增。
湯汁酸辣可口，配以豐富的蔬菜、豆制品和肉丸，還有粉條，酸酸辣辣、熱熱鬧鬧一大碗
被炎熱折磨了一個夏天的各位好朋友們，還等什么呢，抄筷子，盛米飯吧！
（責(zé)任編輯：zxwq）
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