涼拌茄子的做法：
1、茄子一根
2、茄子改刀
3、切好的茄子放入蒸鍋蒸8分鐘
4、蒸好以后的茄子夾出晾涼
5、蒸好的茄子在自然冷卻的過程中會吐水
6、將冷卻后的茄子瀝干水備用
7、泡菜壇子中撈點泡辣椒和泡姜
8、泡辣椒、泡姜、和大蒜剁細(xì)（比例依次為4：3：3）
9、剁細(xì)以后裝碗備用
10、菜籽油燒到8成油溫以后淋在剁細(xì)的料上
11、趁熱加入一勺白糖
12、再加入一勺香醋（糖醋比例依據(jù)自己喜好口味在一比一之間調(diào)整）
13、依據(jù)自家口味適當(dāng)加鹽（這個菜如果再加什么精那就完全多余了）
14、加入蔥花以后拌勻
15、將魚香汁澆在茄子上面就算大功告成了
（責(zé)任編輯：zxwq）
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