黃秋葵有紅色和黃色兩種類型,原產(chǎn)于非洲、埃及加勒比海,是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。近來在日本、中國臺灣市場上也成為熱門蔬菜。
黃秋葵的營養(yǎng)價值:
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一,有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力,是青少年防止近視的好食材。秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的,膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。膳食纖維可輕松帶走人體內(nèi)垃圾,是很棒的營養(yǎng)減肥材料。
黃秋葵其肉質(zhì)柔細潤滑,幼果中含有黏滑汁液,具有特殊的香氣。它含有豐富的微量元素硒以及可溶性纖維和多糖類化合物,具有保護皮膚、腸胃和肝臟的功效?,F(xiàn)代保健觀念中認為,黃秋葵有健腸整胃之功效,是一種保健蔬菜。
黃秋葵含的粘性物質(zhì)LM(主含一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì))能強腎補虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的補腎保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。對青壯年和運動員而言,經(jīng)常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力,當然這對所有人群均有此效果。
同時黃秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,并促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良,降低膽固醇,預防心血管疾病,慢性胃病及“三高”者食用最合適。
黃秋葵中豐富的植物黃酮,結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進人體全方位的自我調(diào)理,從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。
此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌能力。
這樣吃最美味:用于炒食、煮食、涼拌或者切片裹上玉米粉油炸,味道都很好。黃秋葵在涼拌和炒食之前,必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
推薦做法:白灼黃秋葵
原料:黃秋葵400克、味精15克、雞粉15克、魚露10克、香油25克、糖10克、胡椒粉5克、紅椒絲5克、美極鮮10克。
做法:①將黃秋葵去掉頭,順長一剖為二,放入沸水中大火氽2分鐘至透,倒出后裝盤備用。②將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調(diào)成味汁,倒在黃秋葵上,撒上紅椒絲上桌,食前調(diào)拌即可。這樣制作出來的黃秋葵不但鮮嫩,而且味汁鮮美。
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