這個石花菜最最好吃的做法就是涼拌，今天我們做的這個涼拌石花菜不僅僅好吃，而且還是很好的下飯菜，也是很好的下酒菜。由于是涼拌菜，所以夏天吃起來很爽口，但是由于添加了辣椒，冬天吃起來也不會覺得涼，所以這道好吃的涼拌石花菜一年四季都可以做著吃。
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。
涼拌石花菜的做法：
1.買來的石花菜用溫水泡2小時，泡發(fā)。
2蒜瓣切碎，青椒、黑木耳(泡發(fā))切絲，干辣椒去籽切段。
3泡發(fā)的石花菜洗凈，放入盆中。
4鍋放少許底油，燒熱后下辣椒段，炸香。
5石花菜和焯水的木耳、蒜粒、青椒絲加生抽、鹽、糖拌勻，倒入辣椒油即可。
花菜與人們經(jīng)常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營養(yǎng)成分相比，其主要成分為多糖、纖維素和礦物質(zhì)，而蛋白質(zhì)和脂肪含量非常低。如果從蛋白質(zhì)和脂肪含量看，花菜的食用營養(yǎng)價值極低。但如果換個角度看，花菜又是一種不可多得的優(yōu)質(zhì)保健食品。因為花菜富含多糖和纖維素，故屬于高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質(zhì)，具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進骨膠原生長等作用，而且食用高膳食纖維食物容易產(chǎn)生飽腹感，對減肥有一定作用。
同時，花菜還含有豐富的礦物質(zhì)，鈣和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍，裙帶菜的3.7倍，紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍，裙帶菜的6倍，紫菜的1.5倍。鈣對維持人體的循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、消化、內(nèi)分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能均具有重要作用。鋅是人體重要的必需微量元素，大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關(guān)。缺鋅可引起人體內(nèi)一系列代謝紊亂，生理功能異常，生長和智力發(fā)育障礙。
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