冰淇淋就是由牛奶、奶粉、奶油、糖、水等主要原料加入食品添加劑,然后通過(guò)混合、殺菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工具制作而成的體積膨化的冷凍食品。冰淇淋通常在夏季才開(kāi)始售賣,天氣的炎熱襯托出冰淇淋的清涼爽口,是祛暑的首選甜品。市面上售賣的冰淇淋品種繁多,冰淇淋的做法也很多。下面為了能讓大家大飽口福,今天也來(lái)像大家介紹幾種簡(jiǎn)單的冰淇淋的做法。
一、冰淇淋的做法
芒果冰激凌
原料:芒果、淡奶、應(yīng)道、白砂糖。
做法:
1.材料:芒果果肉200克,淡奶180克,細(xì)砂糖18克,櫻桃適量。(糖的用量自由掌握,不同的水果本身的甜度也不一樣,冰激凌漿可以適當(dāng)甜一些,因?yàn)楸鶅龊螅鸲葧?huì)有所降低)
2.芒果果肉入料理機(jī)打成細(xì)膩的泥,要多打一會(huì),把芒果的纖維都打斷,冰激凌會(huì)更細(xì)膩一些。。
3.櫻桃切碎備用。
4.淡奶加入細(xì)砂糖打至六七分發(fā),大概還能勉強(qiáng)流動(dòng)的樣子就可以了。
5.把芒果泥和打發(fā)的淡奶混合攪拌。
6.冰激凌漿加入櫻桃碎攪拌均勻。
7.拌好的冰激凌漿倒入盒內(nèi),入冰箱冷藏,每過(guò)一小時(shí),拿出來(lái)攪拌一下,用電動(dòng)打蛋糕器攪拌的效果會(huì)更好些。
8.裝盤即可。
奶油冰激凌
原料:雞蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖。
做法:
1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌,稍微沸騰后將奶鍋端下來(lái)。
2.迅速把淡奶倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻。
3.將奶液過(guò)濾到容器內(nèi),放入冰箱冷凍,至剛結(jié)冰時(shí)取出,用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后,重新入冷凍。
4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后,每半小時(shí)攪拌一次,重復(fù)3次。
5.將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可。
蜜瓜優(yōu)格冰淇淋
原料:洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
做法:
1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉備用,另一半將整個(gè)果肉取出后,將果肉、少許優(yōu)格。及少許的鮮奶油,以果汁機(jī)打成糊狀后,再加入蜂蜜攪打。
2.吉利丁隔水融化后,分次加入優(yōu)格,攪勻后再倒回果汁機(jī)中,加入剩下的鮮奶油拌勻。
3.將(2)倒入冰淇淋攪拌器中,攪拌成凝固狀即可。
4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋,加入香瓜球拌勻后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。
(責(zé)任編輯:zxwq)