根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，我們通常所吃的動(dòng)物脂肪、肉類、內(nèi)臟、蛋白質(zhì)以及五谷類，都含有較多的硫、磷、氯元素，而這些元素在人體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸以及乳酸等酸性物質(zhì)，所以這些食物也是我們?nèi)梭w內(nèi)酸性物質(zhì)的主要來(lái)源。另一方面我們通常所吃的蔬菜、豆類、乳制品、藻類含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂元素，這些經(jīng)過(guò)人體代謝后就會(huì)演變?yōu)閴A性物質(zhì)。但是，實(shí)際上將食物強(qiáng)制區(qū)分酸堿性是不科學(xué)的做法，因?yàn)槿梭w的生理反應(yīng)復(fù)雜多變，不一定堿性物質(zhì)就會(huì)比酸性物質(zhì)來(lái)的好，我們需要的是維持一個(gè)膳食平衡的狀態(tài)，這才是最重要的。下面我們一起來(lái)了解一下什么才是堿性食物吧。
一、什么才是堿性食物
堿性食物主要指食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成堿性物質(zhì)的食物，通常含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡，食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)。(味道是酸的食品不一定是酸性食品)
二、堿性食品簡(jiǎn)單分類
1、強(qiáng)堿性食品：恰瑪古、昆布、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等。特別是綠藻，自然界堿性最高。
2、弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
3、還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
4、某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。
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