土豆含有大量的淀粉和維生素,不少?lài)?guó)家都很提倡把土豆作為主食,而且食品加工中關(guān)于土豆的制品也有很多,最常見(jiàn)的大概就是薯片了,這是大多數(shù)小孩子都喜歡吃的垃圾食品??觳偷昀镞€有一些炸薯?xiàng)l,看起來(lái)金黃可口,但薯?xiàng)l的健康隱患往往要比薯片還大,下面小編為大家介紹一下。
首先,薯?xiàng)l是煎炸出來(lái)的,一煎炸,就出現(xiàn)了一種可以致癌的物質(zhì):丙烯酰胺。除了致癌,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果還顯示,長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀,并伴隨末梢神經(jīng)病。而油炸薯片、薯?xiàng)l中的丙烯酰胺含量可以高出谷類(lèi)油炸食品四倍。
其次,薯?xiàng)l含有的熱量過(guò)?!,F(xiàn)在很多廠家使用了“非油炸”的薯?xiàng)l制作方式,而且將其作為宣傳要點(diǎn)。但是,必須說(shuō)明的是,“非油炸”不等于健康, 不等于低熱量,因?yàn)槌云饋?lái)香酥的薯?xiàng)l、薯片,就算未經(jīng)油炸,沒(méi)有丙烯酰胺的問(wèn)題,制作過(guò)程中油的添加也是不可缺少的,否則就沒(méi)有人們期待的香酥口感。就像 我們自己在家做的各種餅,無(wú)論是北方的油酥火燒,還是南方的蔥油餅,要想好吃,必須油多。所以,就算沒(méi)有了丙烯酰胺的問(wèn)題,薯?xiàng)l、薯片的熱量過(guò)剩仍舊是大 問(wèn)題。
如果真的用土豆做零食,最好的辦法就是簡(jiǎn)單地蒸熟,略加調(diào)味,作為主食的替代品。這樣做的土豆有很好的飽腹感,可以減少米飯、饅頭的攝入量,又因?yàn)闆](méi)有煎炸和油脂的添加,總量上能減少熱量的攝入。
薯?xiàng)l使用油炸的方式制成的,可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),長(zhǎng)期食用薯?xiàng)l會(huì)讓人出現(xiàn)嗜睡、記憶力下降等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致神經(jīng)病。而且薯?xiàng)l的熱量非常高,盡管很多商家都聲稱(chēng)自家的薯?xiàng)l是“非油炸”的,但也必須有油的參與,熱量還是很可觀的。大家不妨在生活中把土豆做成土豆泥,健康又美味。