我們常說中午要吃飽,可見午餐在日常飲食所占的比重,營養(yǎng)專家建議午餐需要營養(yǎng)健康,但是有許多人在午餐上的選擇并不合理,常吃一些高脂食物,這些食物含有高飽和脂肪,不但會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的累積,同時對心臟健康也構(gòu)成很大的威脅。那么什么樣的午餐才是最合理的呢?接下來我們就一起看看午餐要遵循什么原則,哪些適合吃那些不適合吃,健康的午餐食譜是什么樣的?
午餐營養(yǎng)原則
1、健康的午餐應(yīng)以五谷為主,配合大量蔬菜、瓜類及水果,適量肉類、蛋類及魚類食物,并減少油、鹽及糖分。
2、營養(yǎng)午餐還得講究123的比例,即食物分量的分配:六分之一是肉或魚或蛋類,六分之二是蔬菜,六分之三是飯或面或粉(即三者比例是1:2:3)。
3、午餐中的三低一高也是需要特別注意的,即低油、低鹽、低糖及高纖維。
4、午餐一定要吃,有的人因為工作繁忙,午餐就咬塊面包完事,這樣是非常不可取的,對身體健康也是一大傷害。
午餐禁忌
1、忌以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。
午餐適宜
1、宜吃蛋白(蛋白補充產(chǎn)品,蛋白補充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使頭腦保持敏銳,對理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物,要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入,可使人反應(yīng)靈活,思維敏捷。
午餐菜譜推薦
一、茭白肉絲--素什錦
主菜:鮮肉.茭白.圓椒。副菜:黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳。
二、海帶肉絲--素什錦
主菜:鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。副菜:西芹菜.西蘭花.油面筋.水發(fā)肉皮。
三、韭芽豬肝絲--素什錦
主菜:韭芽.豬肝.瘦肉。副菜:茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。
四、萵筍肉丁--木耳菜
主菜:肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。副菜:木耳菜.花生.蝦皮。
五、肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹筍.芝麻。副菜:小白菜.香菇
六、土豆肉排--香菇菜心
主菜:肉排.土豆.西芹。副菜:油菜.豆腐干絲.香菇。
俗話都說中午吃飽一天也就飽了。這恰恰說明午餐的重要性。上午的工作消耗體能。并且午后還要繼續(xù)工作學習,因此,作為三餐中主要的一餐,午餐需要按照科學配餐的原則進行搭配。要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生熱量的食物來保證下午的精力。但是吃飽不等于暴食,一般吃到八九分飽即可。減肥者在午餐時可選擇簡單的蔬菜、蛋白質(zhì)等做為午餐的搭配。