我們常說中午要吃飽，可見午餐在日常飲食所占的比重，營養(yǎng)專家建議午餐需要營養(yǎng)健康，但是有許多人在午餐上的選擇并不合理，常吃一些高脂食物，這些食物含有高飽和脂肪，不但會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的累積，同時對心臟健康也構(gòu)成很大的威脅。那么什么樣的午餐才是最合理的呢？接下來我們就一起看看午餐要遵循什么原則，哪些適合吃那些不適合吃，健康的午餐食譜是什么樣的？
午餐營養(yǎng)原則
1、健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。
2、營養(yǎng)午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉(即三者比例是1：2：3)。
3、午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。
4、午餐一定要吃，有的人因為工作繁忙，午餐就咬塊面包完事，這樣是非常不可取的，對身體健康也是一大傷害。
午餐禁忌
1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。
午餐適宜
1、宜吃蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
午餐菜譜推薦
一、茭白肉絲--素什錦
主菜：鮮肉.茭白.圓椒。副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳。
二、海帶肉絲--素什錦
主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。副菜：西芹菜.西蘭花.油面筋.水發(fā)肉皮。
三、韭芽豬肝絲--素什錦
主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。副菜：茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。
四、萵筍肉丁--木耳菜
主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。副菜：木耳菜.花生.蝦皮。
五、肉末豆腐--香菇小白菜
主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹筍.芝麻。副菜：小白菜.香菇
六、土豆肉排--香菇菜心
主菜：肉排.土豆.西芹。副菜：油菜.豆腐干絲.香菇。
俗話都說中午吃飽一天也就飽了。這恰恰說明午餐的重要性。上午的工作消耗體能。并且午后還要繼續(xù)工作學習，因此，作為三餐中主要的一餐，午餐需要按照科學配餐的原則進行搭配。要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生熱量的食物來保證下午的精力。但是吃飽不等于暴食，一般吃到八九分飽即可。減肥者在午餐時可選擇簡單的蔬菜、蛋白質(zhì)等做為午餐的搭配。
皖公網(wǎng)安備34019202000476號
