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四季豆中毒如何避免 四季豆怎么做好吃又安全

發(fā)布時(shí)間: 2019-03-04 21:51:50      來(lái)源:久久健康網(wǎng)

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四季豆是很常見(jiàn)的蔬菜之一,四季豆平時(shí)我們也叫扁豆,豆角。但是可能很多小伙伴都看到過(guò)吃四季豆中毒的事件,所以很多人對(duì)四季豆是又愛(ài)又恨。那么四季豆中毒的情況如何避免呢,四季豆怎么做好吃

四季豆是很常見(jiàn)的蔬菜之一,四季豆平時(shí)我們也叫扁豆,豆角。但是可能很多小伙伴都看到過(guò)吃四季豆中毒的事件,所以很多人對(duì)四季豆是又愛(ài)又恨。那么四季豆中毒的情況如何避免呢,四季豆怎么做好吃又安全,帶著這些問(wèn)題跟著小編一起看看吧。

四季豆中毒的原因:

四季豆中毒也是食物天然毒素中最為常見(jiàn)的情況,而導(dǎo)致四季豆最大的元兇就是烹制不當(dāng)導(dǎo)致的,大部分都是因?yàn)闆](méi)有徹底烹制熟,沒(méi)有煮熟的四季豆里面含有會(huì)刺激消化道粘膜的皂素,而且還含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,從而容易導(dǎo)致中毒。

一般食用了沒(méi)有煮熟的四季豆引發(fā)中毒的潛伏期非常短,大部分在十分鐘左右就會(huì)發(fā)作,最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)五個(gè)小時(shí),一般是出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉,有些人可能還會(huì)出現(xiàn)頭疼、胸悶氣短、出冷汗、心慌、胃部出現(xiàn)灼燒感。

因此主婦網(wǎng)美食小編建議大家不要涼拌四季豆,也別油炸四季豆,就連常在餐廳出現(xiàn)的干煸四季豆也十分不安全,大家只要發(fā)現(xiàn)四季豆烹制之后依然顏色鮮亮、翠綠,口感脆硬有生味,就要立刻吐掉,絕對(duì)不能吞咽。

四季豆怎么做好吃安全的技巧:

1.大家在烹制四季豆的時(shí)候要先放入水中焯一會(huì),然后再放入鍋里翻炒,當(dāng)四季豆顏色不再鮮亮、翠綠,而是發(fā)黃,顏色變深則最安全。

2.大家在購(gòu)買四季豆的時(shí)候一定要挑選新鮮的四季豆,因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間越久的四季豆含有的皂甙等毒性就會(huì)越多。

3.烹制四季豆之前要將兩頭摘掉,原因就是這個(gè)地方含有的毒素最多。

4.烹制四季豆最好不要選擇涼拌,油炸,干煸,因?yàn)楦邷囟虝r(shí)間的油炸不能將四季豆徹底炸熟透。

四季豆炒肉的做法:

1.準(zhǔn)備好主料豬肉250克、四季豆250克、鹽3克、味精1克、淀粉1茶匙、生抽1/2茶匙、植物油1湯匙、料酒1/2茶匙,再將四季豆清洗干凈后切成絲

2.瘦肉洗干凈后切成絲,再放入淀粉,鹽,味精,倒入生抽拌勻后腌制一刻鐘,再將四季豆放入燒開(kāi)的鹽水里面焯2分鐘后撈出控干水

3.鍋燒熱之后倒入油,放入焯好的四季豆翻炒至9成熟后盛出,再放入豬肉翻炒至變色,放入鹽,倒入料酒,倒入四季豆繼續(xù)翻炒,最后放入鹽和味精調(diào)味即可。

很多吃過(guò)四季豆炒肉的朋友都會(huì)對(duì)它的味道念念不忘,將四季豆切成絲之后再翻炒更入味,再搭配嫩滑的豬肉絲,絕對(duì)開(kāi)胃又下飯,尤其是在炎熱的季節(jié),如此色彩斑斕的菜肴一定會(huì)讓你食欲大開(kāi)。

以上是小編帶來(lái)的食用四季豆如何避免中毒以及四季豆的做法,小編提醒在烹飪四季豆的時(shí)候一定要記得去掉兩端的豆筋,去掉豆筋不僅更安全,也會(huì)更容易消化,在烹飪四季豆的時(shí)候一定要完全做熟,等到四季豆開(kāi)始變色后才能食用。

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