蠕蟲蘸巧克力聯(lián)合國糧農組織鼓勵吃昆蟲

英國杜倫大學的兩名學生通過鼓勵人們食用昆蟲來保護環(huán)境，為此他們還開了一家昆蟲烤肉店，菜單包括昆蟲烤肉、巧克力蟋蟀、粉虱蛋糕等。他們表示，食用昆蟲有益環(huán)保和健康。

蠕蟲蘸巧克力、蟋蟀棉花糖、臭蟲腿和粉虱太妃糖……10月11日，美國新奧爾良市奧杜邦蝴蝶園和昆蟲博物館推出的昆蟲餐吸引了成千上萬的人，盡管很多人看到奇形怪狀的食品會驚叫連連。

聯(lián)合國糧農組織鼓勵吃昆蟲

美國《赫芬頓郵報》10月12日報道說，昆蟲餐是美國新奧爾良市奧杜邦蝴蝶園和昆蟲博物館頗具吸引力的一個項目，在這個美國最大的獨立昆蟲博物館里生活著成千上萬種蟲，比如甲殼蟲、蟑螂、黃蜂、蜜蜂、螞蟻等。

聯(lián)合國糧農組織鼓勵人們吃昆蟲，該組織發(fā)布的《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》報告指出，全世界可供人類食用的昆蟲超過1900種，世界上至少20億人的傳統(tǒng)食物中包含昆蟲。許多昆蟲富含優(yōu)質蛋白質、多種維生素、纖維和礦物質，可以作為人類食物的主要來源，有助于緩解當前全球糧食和飼料短缺問題。

聯(lián)合國糧農組織專家、荷蘭昆蟲學家阿諾德·馮·赫斯教授說：“到2050年，全球人口將從60億增加到90億，同時，人們食肉量需求越來越多。20年前人均食肉量為20公斤，現(xiàn)在是50公斤，20年后將增加到80公斤，照此發(fā)展下去，人類很快將面臨無肉可吃的境地。”豬、牛、羊等家畜的養(yǎng)殖不僅占據全球農業(yè)用地的三分之二，還排放20%的溫室氣體，是加劇溫室效應的元兇之一。為了緩解溫室效應和糧食危機，聯(lián)合國糧農組織號召人類少吃肉多吃昆蟲，并把這個倡議提上2013年糧農組織大會的議事日程。很多專家認為，昆蟲粉還可以作為飼料降低畜牧產品的成本。

目前，人們消費最多的昆蟲是：甲蟲(31%)、毛蟲(18%)、蜜蜂、黃蜂和螞蟻(14%)以及蚱蜢和蟋蟀(13%)。喜歡食用昆蟲的人主要在亞洲、非洲和拉美。在東南亞的許多國家，油炸昆蟲作為小吃銷售火爆。比如，蟋蟀是世界上最常見的食用昆蟲，在萬象，炸蟋蟀和蚱蜢是再普通不過的街頭小吃;在墨西哥，人們在餐館中可以吃到油炸蚱蜢和蠶蛹。哥倫比亞則有食用螞蟻的風俗，不少人喜歡將昆蟲磨成粉末撒在面包上;在非洲，被烘烤后的蛾子、蜻蜓、甲蟲是一種美食。

昆蟲“賣萌”吸引眼球

2014年5月，全球首次以食用昆蟲為主題的大型國際會議“昆蟲喂飽世界”在荷蘭舉行。會議由聯(lián)合國糧農組織和荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心聯(lián)合主辦，旨在“促進昆蟲作為人類食物及動物飼料以保障食品安全”，45個國家的400多人參加了會議。這是第一次將昆蟲學者、企業(yè)家、營養(yǎng)學家、廚師、心理學家和政府官員都聚到一起的重大國際會議。

對236種可食用昆蟲的營養(yǎng)成分的分析顯示，許多昆蟲的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等含量甚至超過傳統(tǒng)肉類?；认x的蛋白質含量高達74.88%，脂肪含量5.25%，其豐富的氨基酸含量比魚類高1.8%—28.2%，每100克牛肉(干重)的鐵含量為6毫克，而每100克蝗蟲(干重)的鐵含量為8毫克—20毫克;金蟬蛹為最普遍的食用昆蟲，有“油炸金蟬”、“香酥金蟬”、“椒鹽金蟬”等，其蛋白質含量高達58.58%—70.2%，是瘦牛肉的3.5倍、雞肉的3倍、鯉魚的4倍、雞蛋的6倍;生物學教授芬克將脫水牛肉和黃粉蟲幼蟲進行了比較發(fā)現(xiàn)，黃粉蟲幼蟲在亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等含量方面都超過牛肉，且富含不飽和脂肪酸，吃黃粉蟲還能有效降低血脂血壓、軟化血管。

昆蟲雖然營養(yǎng)價值高，但大多數人“看見就惡心”，張嘴吃還真有些困難。小心地讓消費者接受昆蟲美食的觀念，是“昆蟲喂飽世界”會議上專家們的一致意見。有專家出主意說，不能讓餐盤里的整條蟲嚇到食客，可以把昆蟲巧妙打扮一下：小巧的就讓它賣個萌;長相夸張的就切碎或磨成粉，混合在巧克力、蛋糕里出售;或者給蟲們起個可愛的別名，比如用蜜蟲代替蠕蟲，把昆蟲稱為陸蝦也能讓人從心理上不那么排斥。美國人勞拉·達薩羅就推出了用黑豆、大米和蟋蟀粉烘烤制成的三角形薯片;英國一家公司售賣用面包蟲和蟋蟀做成的法式肉醬;荷蘭一家公司則試驗了類似沙拉三明治的黑菌蟲餡餅。

路邊的昆蟲莫隨便捉

澳大利亞昆士蘭州30歲的弗雷澤被困林中17天，每天靠吃小魚、昆蟲和喝溪水保命，讓很多人對昆蟲有了一些“好感”。9月21日，弗雷澤在深林中遠足時與丈夫走散，被發(fā)現(xiàn)時嚴重曬傷、脫水，瘦了近20公斤。

在地球上，陸生生物70%都是昆蟲。雖然昆蟲有營養(yǎng)，關鍵時還能救命，但吃昆蟲要注意區(qū)分野外捕捉的蟲和家養(yǎng)蟲。蜂蛹、水蟑螂、竹蛆、蠶蛹等大家經常能吃到的蟲，多為人工飼養(yǎng)，接觸農藥很少。而野外捕捉的昆蟲如蝗蟲、螻蛄、金針蟲、金龜甲、透翅蛾等，由于接觸農藥，吃時需要特別小心。相對來說，進食未成年的幼蟲尤其是蠶蛹、蜂蛹等更為安全，其次就是人類常年飼養(yǎng)的并且經常進食的昆蟲，例如蝎子、螞蟻等也讓人放心。

昆蟲不僅富含蛋白質和人體必需的氨基酸，而且構成其超乎尋常免疫功能的特殊活性物質還能抗病菌、抗病毒、抗腫瘤。但昆蟲也有自己的病原體：病毒、細菌以及在它們的小小身軀里拓殖的真菌，可能會給人類或者牲畜帶來危險。

需要提醒的是，不僅花粉會讓人過敏，有些人吃昆蟲也會過敏。昆蟲是節(jié)肢動物，很多節(jié)肢動物尤其是蝦可以造成嚴重的過敏反應。

盡管昆蟲讓很多人敬而遠之，但被其美味和功能吸引的愛好者也不少。在歐洲，食用昆蟲成為一些年輕女性的減肥手段，如果你看到有人將炒熟的蟋蟀帶在身邊當瓜子嗑可不要驚奇。食蟲愛好者還成立各種俱樂部，他們認為食蟲是追求健康生活的一種標志。

“昆蟲喂飽世界”的倡議者們堅信，有那么一天，超市里賣熟食的地方會出現(xiàn)昆蟲專柜，快餐店也會推出竹節(jié)蟲漢堡。你也許會在家里辦個美味昆蟲宴，自豪地看著客人搶食油炸蝗蟲、香酥黃蜂、小粉蟲沙拉、白蟻卵飯……

（責任編輯：zxwq）