清燉鴿子湯。鴿子湯是一道難得的美味,現(xiàn)在在市面上越來越多的出現(xiàn)了鴿子相關(guān)的菜館,有烤鴿子的,還有煮鴿子湯的等多種做法。清燉鴿子湯是家常菜菜譜之一,以鴿子為制作主料,工藝為燉,難度中等。
清燉鴿子湯的原料:乳鴿1只;
清燉鴿子湯的配料:紅棗3顆,枸杞1茶匙,香菇3朵,山藥半根,姜3片,香蔥1棵,黃芪3片,黨參1小根,沙參3片,百合少許,桂圓2顆,銀耳1小塊,玉竹2片,薏米1湯匙,蓮子5顆)
清燉鴿子湯的做法:
1、鍋內(nèi)燒熱水,倒入1茶匙白酒,將乳鴿下鍋煮至出血沫,將水倒掉,將乳鴿洗凈。
2、將香蔥打成結(jié),與乳鴿、姜片一起放入沙鍋中,大火煮開,加入香菇,紅棗,中藥材,用中小火燉一個(gè)半小時(shí)。
3、山藥去皮切段,與枸杞入鍋,繼續(xù)燉半小時(shí),加鹽即可。
下面我們來看看鴿子湯做得好喝的竅門:
溫馨提示:
1、燉湯適合用干香菇,比新鮮香菇含更多維生素D。
2、中藥材適量,有什么可以放什么,沒有可以不放。
3、中火燉半小時(shí)后,小火慢燉2小時(shí)以上更好。
吃出健康:
鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉蛋白質(zhì)含量高,易于消化,能改善貧血,對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿子湯口味清淡,適合春天補(bǔ)養(yǎng),也對(duì)癥小兒消化不良。
美食禁忌:
鴿肉忌于豬肉同食。
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