一根蘿卜有多少種吃法？

你可能知道蘿卜是冬季的應(yīng)季蔬菜，可你是否知道蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效不亞于人參呢?你可能每天都會(huì)遲到蘿卜，可你是否知道一根蘿卜從頭到腳都可以吃呢?你是否知道一根蘿卜有多少種吃法呢?

“冬吃蘿卜賽人參”，白蘿卜是秋冬季餐桌上不可少的菜肴。白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火，出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀，可以適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜來(lái)緩解癥狀。此外，白蘿卜中還含有木質(zhì)素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用;其富含的礦物質(zhì)可以幫助人體提高免疫力。

一根白蘿卜從頭到尾、從皮到內(nèi)，全都可以入菜，它能和許多不同的配料、調(diào)味料融合，變化出不同料理，綠色的蘿卜?？梢葬Z漬快炒，蘿卜皮可以醃漬涼拌，蘿卜塊可以煮湯、燉滷或者切絲做成小菜......下面就介紹蘿卜的幾種吃法。

有經(jīng)驗(yàn)的廚師對(duì)蘿卜的切法也很有講究，現(xiàn)在就來(lái)看看這些基本功吧!

1洗凈削皮

白蘿卜皮的風(fēng)味比較辛辣，一般常常被削除，這非?？上?其實(shí)削掉的白蘿卜皮也可食用，只要用少許鹽抓一抓，就能降低辛辣味，略洗后涼拌或拌炒，就能變成一道好吃的料理。

2切塊狀

別拘泥四四方方的切法，善用蘿卜的圓形，切成半圓的塊狀好看又迅速。

3切滾刀塊

滾刀塊可以增加蘿卜受熱的面積，受熱多自然熟得也快。

4切粗條

切白蘿卜的時(shí)候可以考量搭配的食材大小，選擇相似的刀工，切出大小相似的形狀，這樣料理才會(huì)好看，食用時(shí)夾取也方便，烹調(diào)至熟的時(shí)間也才能相近。

5研磨成泥

將白蘿卜研磨成蘿卜泥是最能保留白蘿卜營(yíng)養(yǎng)的方式，只要加入醬油就是簡(jiǎn)單的佐料，搭配重口味的料理食用，解膩效果極佳!

6切細(xì)絲

切絲時(shí)可別為了省力而使用刨絲器，因?yàn)殡m然省時(shí)又省力，但是刨出來(lái)的絲比較薄，烹調(diào)后口感會(huì)比較軟;反之，用刀自己切絲雖然比較累，但是蘿卜絲的口感比較佳!

下面介紹蘿卜的幾種吃法：

1.蘿卜葉雪里蕻

材料：

蘿卜葉150公克

鹽1/2小匙

紅辣椒1/2條

沙拉油1大匙

調(diào)味料：

細(xì)砂糖1/2小匙

作法：

1.蘿卜葉洗凈切約1公分小段，加入鹽用手抓拌均勻，輕搓至蘿卜葉變軟且色澤變深，備用。

2.將作法1蘿卜葉段放入保鮮盒內(nèi)靜置約1小時(shí)，取出略以冷水清洗，再擠除水分，備用。

3.紅辣椒切末，備用。

4.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法3紅辣椒末爆香，加入作法2蘿卜葉段以小火翻炒約2分鐘，再加入細(xì)砂糖炒勻即可。

愛(ài)心小貼士：

市場(chǎng)上常見(jiàn)的雪里蕻多以油菜或是芥菜製作，其實(shí)用蘿卜葉作的雪裡紅口感更勝這兩者呢!買(mǎi)蘿卜的時(shí)候可別一刀就切掉蘿卜葉!其實(shí)現(xiàn)在也有栽植只取蘿卜葉食用的「葉用蘿卜」，除了製成雪裡蕻外，也能做成沙拉生吃，或者汆燙食用，所以千萬(wàn)別丟棄蘿卜葉。

（責(zé)任編輯：zxwq）