一到秋冬季節(jié)人們就總是想吃點(diǎn)熱的食物溫暖身子,大街上就有很多現(xiàn)賣的熱食,比如說煮玉米,糖炒栗子。糖炒栗子是廣受大眾歡迎的一種食物,吃起來又甜又香,但是很多人對板栗的吃法一直停留在糖炒板栗上,板栗還有其它美味的做法。下面小編為大家介紹。
1、冬菇板栗燒白菜
材料:
板栗3兩,香菇6顆,大白菜7兩,蒜茸,蠔油,生抽,料酒,油,鹽少許,糖
做法:
板栗去掉殼和皮后,切成兩半。
香菇去掉蒂部用水泡軟。
油燒熱后,爆香蒜茸,把板栗放鍋里爆炒幾下(爆過的板栗呆會(huì)燜的時(shí)候就不易碎),然后把香菇放進(jìn)一同炒,加點(diǎn)蠔油,料酒,生抽,少許鹽和糖和2碗水,然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。
等板栗燜后,汁也收得差不多了,往鍋里再倒點(diǎn)油,把切成小塊的大白菜放進(jìn)同炒(先放梗,后放葉),如果汁太少就溜點(diǎn)水,等白菜快熟的時(shí)候,再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,淋上蠔油拌勻即可上碟。
2、板栗燒雞
材料:
雞、板栗、蔥、姜、油、紹酒、鹽、醬油、上湯、味精、胡椒粉、生粉、香油
做法:
將凈雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時(shí),加入炸過的板栗肉,繼續(xù)煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
板栗是一種堅(jiān)果,融匯了植物的精華,有抗衰老的作用,還能益氣健脾,是老年人的理想養(yǎng)生食物。秋冬季節(jié)時(shí),冬菇板栗燒白菜是一種很美味的做法,融匯了多種蔬菜的營養(yǎng)。如果大家喜歡吃葷食,可以試試板栗燒雞,這是一道很經(jīng)典的名菜,對人的滋補(bǔ)作用很強(qiáng)。