逢年過節(jié)的糖果自然就少不了，市面上的糖果品牌有很多，但是安全性什么的并不能保證，電視新聞經(jīng)常爆出來黑心的食品加工廠生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品。所以很多的時候我們都是盡量自己制作食品。今天小編教大家制作奶糖。方法簡單，使用的材料也簡單，自己吃或者拿來送朋友待客也是不錯的，那么接下來我們就一起看看制作步驟吧。
制作過程
原料：白砂糖100克、水15㏄、牛奶245㏄、奶油20克、蜂蜜15㏄（都是很好找的原料）。
制作方法
1. 將牛奶倒入容器中，隔水加入至溫，取出放入奶油和蜂蜜，輕輕攪拌至奶油和蜂蜜均勻融化。也可以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫。牛奶先加熱，一會兒加入糖水里才不會讓溫度一下子下降太多，但要注意不能加熱到沸騰。利用牛奶的溫度就能融化奶油，蜂蜜會沉入底部，攪拌時要從下往上拌才均勻。
2. 白砂糖放入干凈鍋中，加入水略拌至吸收，以小火攪拌加熱至完全融化，繼續(xù)攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態(tài)后再拌煮2至3分鐘微干。糖中水量很少，所以有些細砂糖干干的吸不到水分，這是正常狀況，不需要再加水。細砂糖受熱就會融化，繼續(xù)加熱之后就會開始焦化，所以這時候如果出現(xiàn)一點焦糖色也是正常的。熬糖的時候能看到最開始糖剛熬開時泡比較大，熬上2分鐘，泡泡會越來越小。不過你要注意：糖濺起來，很燙的哦！最好用長柄的勺子攪拌。
3. 將牛奶慢慢倒入糖漿中中，攪拌至均勻后改中小火繼續(xù)拌煮。剛倒入牛奶液時原本的糖水有可能因為快速降溫而結(jié)塊，只要持續(xù)加熱攪拌就會慢慢融化掉。
4. 拌煮約20分鐘后，糖汁開始變得濃稠，顏色也變?yōu)闇\褐色，攪拌時可看見鍋底。煮滾之后容易出現(xiàn)大量的泡泡，等到泡泡開始消失，差不多就要開始變濃稠了。
5.繼續(xù)拌煮約10分鐘后，糖汁變得很濃稠，顏色變?yōu)檩^深的褐色，當(dāng)濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。也可以準備一碗冰水，把糖液滴入測試軟硬度，不過動作要快，否則很容易煮過頭。 這個步驟因為時間比較緊，稍微一停糖就會上色，所以沒有照片。
6. 將作法5均勻倒入抹油的方形容器中，稍微敲出氣泡，移入冰箱冷卻約1小時。攪拌過程中會拌入氣泡，稍微敲一下容器底部能讓氣泡跑出來，也能讓牛奶糖的表面更平整。
7. 待糖冷卻定形，取出，以抹油的刀分切成小塊即可。
手工牛奶糖小竅門
造型技巧：制作牛奶糖的模型，可選擇家中現(xiàn)有的容器，只要是平底的都可以，但最好是方形的比較好分切，若不介意做出來的牛奶糖形狀不規(guī)則，選擇圓形也可以，使用前記得一定要均勻抹上一層奶油或橄欖油、色拉油皆可，量不用多，但每個會接觸到糖面的地方都要均勻抹到，這樣才不容易沾黏。
口味技巧：除了原味，你可以加上抹茶粉、咖啡粉、干果就成了各種口味的牛奶糖了！
以上就是給各位朋友帶來的奶糖的做法，相信大家看了文章之后會對這些做法有了了解，家里有孩子的就會在意食品的健康與安全，所以經(jīng)常會自己自制食品，這款奶糖也是不錯的一款自制選擇，奶糖不添加香精，就是純粹的奶香味，香醇可口，吃一顆甜到到心底，甜蜜的糖果也可以給大人們帶來愉快的體驗哦，不過這款自制奶糖比較麻煩的是必須要冷凍保存，所以制作完成需要放進冰箱哦！
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